octobre 16, 2021

Comment le sucre provoque l’inflammation et ce que vous pouvez faire pour y remédier

L’inflammation est un sujet brûlant de nos jours, surtout en ce qui concerne notre alimentation. Nous savons que les aliments frais et non transformés – comme les baies, l’huile d’olive, le saumon et les légumes verts à feuilles – peuvent aider notre corps à éviter les inflammations chroniques (c’est-à-dire ce qui se passe lorsque la réaction de notre corps à l’inflammation dure et nous laisse dans un état d’alerte constant). Et ce n’est un secret pour personne que l’inflammation chronique peut être préjudiciable à notre santé : elle a été associée à de nombreuses maladies, dont le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, la dépression, l’arthrite et la maladie d’Alzheimer.

Il existe un certain nombre d’aliments qui peuvent aggraver l’inflammation, et l’un des ingrédients qui se trouve en tête de liste est le sucre. « L’excès de sucre dans l’alimentation peut certainement conduire à une inflammation chronique de faible intensité, qui peut provoquer une maladie chronique », déclare la diététicienne Samantha Bartholomew, MS, RDN.

Selon Bartholomew, le sucre peut provoquer des inflammations dans l’organisme de plusieurs façons. Voici les quatre principales réactions néfastes :

  • Lorsque les protéines ou les graisses se combinent avec le sucre dans notre sang, il en résulte des composés nocifs appelés produits finaux de glycation avancée (AGE). Un trop grand nombre de ces composés entraîne une inflammation.
  • Nos intestins deviennent plus perméables, ce qui permet aux bactéries et autres particules inflammatoires de pénétrer plus facilement dans notre sang.
  • Le sucre et d’autres aliments inflammatoires provoquent une augmentation de notre « mauvais » cholestérol (LDL), ce qui entraîne une augmentation des protéines C-réactives. Il a été démontré que cela provoque des inflammations.
  • Le sucre peut entraîner une prise de poids, ce qui entraîne un excès de graisse corporelle, qui peut conduire à une résistance à l’insuline. Le résultat ? Vous l’avez deviné : une inflammation.

Oui, les RD et les MD suggèrent que nous aidions à résoudre le cercle vicieux de l’inflammation en réduisant les sucreries. Mais plus facile à dire qu’à faire : nous sommes des êtres humains avec des papilles gustatives, après tout. Et plus important encore, le sucre ne se trouve pas seulement dans les sucreries comme les desserts, les sodas et les bonbons : il se glisse dans une infinité d’aliments. De nombreuses sauces, vinaigrettes, boissons fonctionnelles, yaourts, et même des barres de céréales ou des snacks apparemment sains en contiennent.

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Comment pouvons-nous éviter cela ? Selon Bartholomew, la clé est de s’informer sur sa consommation quotidienne de sucre (en particulier lorsqu’il s’agit d’aliments qui n’en ont pas réellement besoin), de la réduire et de trouver des substituts appropriés. « Commencez par lire l’étiquette d’un aliment ou d’un ingrédient », dit-elle. La FDA a mis en place un nouvel étiquetage de la valeur nutritive qui comprend désormais une ligne distincte pour les sucres ajoutés. « Selon les Dietary Guidelines for Americans (2015-2020), nous devrions maintenir notre consommation de sucres ajoutés à moins de 10 % de nos calories quotidiennes totales dans le cadre d’un régime alimentaire sain ». En matière de réduction, Bartholomew recommande d’échanger le sucre contre un substitut naturel (nous sommes favorables à Swerve). « Les sucres ajoutés peuvent être plus facilement évités quand on est armé des bons outils ». Ainsi, lorsque votre envie de sucreries se fera sentir, vous serez armé d’un ingrédient qui ne laissera pas votre palais dans un état de privation.

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